Extraction de l'acide citrique du citron

Un article du site scienceamusante.net.

1 Extraction de l'acide citrique du citron

Protocole non testé.

Le jus de citron contient 3,84% d'acide citrique. Il faut donc prévoir un grand nombre de citrons pour en obtenir une quantité non négligeable.

1.1 Précautions

Outre les précautions en chimie qui sont d'usage, cette expérience comporte les attentions suivantes :

  • L'acide citrique SGH07 est irritant pour la peau, les yeux et les voies respiratoires. Porter des gants, des lunettes et un masque.

1.2 Matériel et produits

1.3 Protocole

  • Presser des citrons pour récupérer le jus. Filtrer sur büchner pour enlever la pulpes et les pépins.
  • Neutraliser par ajout d'hydrogénocarbonate de sodium (tester au papier pH).
  • Évaporer l'eau jusqu'à ce qu'un précipité se forme dans le fond.
  • Laisser refroidir à la température de la pièce avant de mettre au réfrigérateur (2 à 10°C) pendant toute la nuit ou au congélateur (–5 à 0°C) pendant 20 à 40 min. La solution ne doit pas geler.
  • Filtrer pour récupérer les cristaux de citrate de sodium et les recristalliser plusieurs fois.
  • Dissoudre les cristaux dans la plus petite quantité d'eau bouillante possible et acidifier avec l'acide sulfurique dilué SGH05.
  • Refroidir à 0°C et récupérer l'acide citrique précipité.
  • Le recristalliser plusieurs fois puis laisser sécher à l'air ambiant.
  • Conserver l'acide citrique dans un flacon hermétique correctement étiqueté.